КАЛИНОВАЧКА СТЕЉА ЗАШТИЋЕНА ОЗНАКОМ ГЕОГРАФСКОГ ПОРИЈЕКЛА

МОСТАР, 30. ЈУЛА /СРНА/ - Калиновачка стеља заштићена је ознаком географског поријекла, што ће попринијети очувању традиционалних метода производње, повећању препознатљивости домаћих производа на тржишту и стварању додатне вриједност за локалне произвођаче.

Представници Агенције за безбједност хране БиХ уручили су члановима Удружењу "Калиновичка стеља" рјешење о заштити ознаке географског поријекла прехрамбеног производа. Из Агенције истичу да калиновачка стеља представља примјер производа чија је посебност нераскидиво повезана са подручјем Калиновика, његовом традицијом и природним условима. Калиновачка стеља је сухомеснати производ од цијелог трупа овце у потпуности откоштен, изузев предњег екстремитета и кољеничне кости, суво сољен искључиво кухињском соли и хладно димљен и сушен. За производњу калиновачке стеље користи се искључиво свјеже овчије месо добро ухрањених животиња не млађих од три године, а на њен квалитет значајно утиче надморска висина и планински пашњаци. Традиција бављења сточарством, првенствено овчарством на простору општине Калиновик, забиљежена је у попису Аустроугарске из 1895. године. Узгој оваца и производња стеље се традиционално није мијењала те је самим тим сачувала свој првобитну врхунску квалитету. Надморска висина од преко 1.000 метара уз специфичну ружу вјетрова и низак ниво влажности обезбјеђују услове за сушење меса на природан начин. Предсједнику Удружења Бранки Бозало рјешење су уручили замјеник директора Агенције Слободан Дојчиновић и шеф Одсјека за сертификовање и означавање хране Драган Брењо, саопштено је из Агенције.