TРИБИНА О ДАЛМАTИНСКИМ АУTОХTОНИМ СОРTАМА ВИНОВЕ ЛОЗЕ

СПЛИT, 22. ФЕБРУАРА/СРНА/ - У просторијама Вијећа српске националне мањине у Сплиту одржана је јавна трибина о далматинским аутохтоним сортама винове лозе на којој је истакнуто да је велики број сорти неповратно изгубљен, као и да су млади виноградари направили значајан искорак у квалитету вина.

Предсједник Вијећа Илија Борковић рекао је да је ово једна у низу едукативних трибина које Вијеће организује у складу са својим програмом рада. "Неки људи који не живе овдје мисле да ми у Далмацији знамо све о вину и виновој лози, а није тако. Сматрам да је знање потребно ширити о било чему и о било којој теми", нагласио је Борковић. Професор енологије Живко Скрачић, који је говорио синоћ на трибини, рекао је да се до почетка 20 вијека на подручју Далмације узгајало више од 160 аутохтоних сорти винове лозе од којих је било 120 бијелих, а да се данас узгаја свега петнаестак аутохтоних сорти које су исплативе. Скрачић је истакао да су неке сорте неповратно изгубљене, да се вриједност аутохтоних сорти које се данас узгајају највише огледа у њиховој биолошкој разноликости због чега их треба чувати. Он је навео да се због климатских промјена винова лоза може узгајати на подручјима гдје то прије није било могуће, али да је производња грожђа мања него прије Другог свјетског рата као и конзумација вина. "Прилив туриста је дао вјетар у леђа малим приватним винарима који отварају бутик винарије који туристима нуде нешто што немају у својим земљама. Неки од тих виноградара годишње произведе од 20.000 до 30.000 боца вина и успјели су да квалитетом и цијеном вина буду препознатљиви на домаћем тржишту", рекао је Скрачић. Скрачић каже да за разлику од старијих, млади виноградари желе да се едукују и лакше прихватају употребу модерне технологије у производњи вина, због чега су и направили значајан искорак у квалитету. Он је истакао да традиционални приступ узгоју грожђа и производњи вина није добар за виноградартсво те да се за Далматинце каже да су добри виноградари, али лоши винари. За добро вино, поручио је Скрачић, важно је да грожђе буде са доброг положаја, да је његовано у процесу дозријевања, да се производи модерном технологијом, те да су подруми у којима се складишти беспрекорно чисти и уредни.