КОНЗЕРВАНСИ И АДИТИВИ ПОВЕЋАВАЈУ РИЗИК ОД БОЛЕСТИ РАКА

ЛОНДОН, 8. ЈАНУАРА /СРНА/ - Стручњаци упозоравају на ризик од рака због адитива који се налазе у свакодневним намирницама попут кечапа, киселих краставаца и пасте за зубе, пише "Дејли мејл".

Алармантна нова студија повезала је неколико конзерванса који се обично налазе у производима од сушеног меса, пасти за зубе, преливима за салате, кечапу и сенфу са повећаним ризиком од развоја рака. Француски научници су проучили податке преко 100.000 учесника, просјечне старости 42 године, а готово 80 одсто су биле жене. Они су израчунали њихов унос различитих конзерванса користећи детаљне 24-часовне евиденције о исхрани током седам и по година. Научници су затим користили здравствене упитнике и званичне медицинске и евиденције о смрти како би пратили случајеве болести рака од почетка студије 2009. до краја 2023. године. У том периоду, код 4.000 људи је дијагностикована болест, а рак дојке, простате и колоректални рак били су најчешћи типови. Тим је анализирао 17 конзерванса - лимунску киселину, лецитине, укупне сулфите, аскорбинску киселину, натријум-нитрит, калијум-сорбат, натријум-ериторбат, натријум-аскорбат, калијум-метабисулфит и калијум-нитрат. Научници су посебно истакли штетни утицај кеонзерванса као што су калијум-сорбат, калијум-метабисулфит, натријум-нитрит, калијум-нитрат, сирћетну киселину и натријум-ериторбат, који су били повезани са учесталошћу рака. Они који су имали већи унос ових конзерванса имали су већу вјероватноћу да оболе од неког облика рака у поређењу са онима који не конзумирају или конзумирају мало производа који их садрже. Ови конзерванси су углавном били неантиоксиданси, односно они који се користе да би храна дуже остала свјежа спречавањем раста микроба или одређених хемијских промјена. На примјер, калијум-сорбат, који је повезан са 14 одсто већим укупним ризиком од рака и 26 одсто повећаним ризиком од рака дојке, често се налази у сушеном месу, јабуковом сирћету, пецивима, конзервираном воћу и поврћу, сиревима, сладоледу и киселим краставчићима. У међувремену, укупни сулфити, који се налазе у одређеним прерађеним месним производима, безалкохолним пићима и џемовима, повезани су са 12 одсто повећаним ризиком од рака. Натријум-нитрит је повезан са 32 одсто повећаним ризиком од рака простате, док је калијум-нитрат повезан са 13 одсто повећаним ризиком од рака и 22 одсто повећаном шансом за рак дојке. Укупни ацетати су повезани са 15 одсто повећаним ризиком од рака и 25 одсто повећаним ризиком од рака дојке. Конкретно, сирћетна киселина, која се често налази у киселој храни и сосовима, повезана је са повећаним ризиком од рака за 12 одсто. Истраживачи су додали да, пошто је у питању опсервациона студија, она не доказује директно да конзумирање више хране која их садржи повећава ризик од рака. Међутим, они су нагласили да је у питању велика студија током дужег периода и да постојећи експериментални подаци указују на негативне ефекте неколико једињења повезане са раком. Позвали су произвођаче да ограниче употребу непотребних конзерванса и подрже савјет потрошачима да бирају свјеже направљену, минимално прерађену храну.